春卷

买回的地菜去根和老叶黄叶，顺眼的都留下洗净沥干水分

地菜切碎（粗细自己把握，自己觉得合适就好），撒上盐拌匀（把地菜里的水分撵出来）腌制时间半个小时差不多，这个时间可以做其它工作

把肉剁碎，个人喜欢自己剁肉，可以用绞肉机绞碎

剁好的肉里放入其他的料（除了地菜），顺时针搅拌均匀

用纱布包裹好腌制一会的地菜，用力挤压捏，只要能把水分挤出来就好

将4和5步的材料混在一起拌匀，再取一只小碗调小半碗面糊糊（面粉和水混合搅拌不要太稀也不要太稠，自己把握我就不上图了，也可以用鸡蛋白）

取一张春卷皮（外面购买，我大概买了7量40张皮）平铺，取适量馅料放在靠边缘一点

将近边缘的皮边卷起盖住馅料，然后在盖住馅料的左右和前面涂上面糊糊（粘住春卷皮，防止炸的时候散开，也可以涂鸡蛋白液）

涂了米啊粉糊糊的皮将左边和右边向中间叠过来

再将9成型的从后往前卷，最后成图片状，长度大概8-10厘米长（你喜欢多长就可以卷成多长，第9步决定你喜欢的长度）

我的长度不一请自行忽略

油烧到5成热下锅，油量已淹没春卷为好，油开后小火慢炸，时不时用筷子翻动春卷，一定要有耐心，火大了外面焦了里面可能没熟。炸至金黄起锅沥干油摆盘

摆盘开吃！