提起西葫芦,总是能勾起很多儿时的回忆,对它印象最深的应该就是因为便宜,它曾经是家里的主菜,大批下来的时候几乎每天都吃……后来结婚后好多年基本不买西葫芦,因为小时候吃够了😂最近几年也许是因为年龄的增长或许是营养意识的增强吧,最起码会偶尔买上两个,换种营养的摄入,也是对儿时的回味吧!
昨天买了两个很小的嫩瓜,做了两种做法,一种是炒了鸡蛋,还有一种就是现在要推荐给大家的凉拌,按照家人的评价就是“各有千秋”!这个凉拌的做法,需要几种特殊的调料:葱油、花椒油和麻油。可以现炸,也可以有时间时多做些,放入冰箱冷藏,随用随取,当然也可以买些现成的,你的菜你做主,最后成品是自己要的味道就行😉
用料
凉拌西葫芦的做法
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西葫芦切片,撒入盐,拌匀,腌制5-10分钟,会出很多水,把盆倾斜一点,利于水分下流。
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轻轻攥干水分,备用。
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西葫芦片用开水烫一下,断生即可。
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捞出用凉水稍冲一下,控水备用。控干水后,轻柔的攥一下剩余水分,放入盆中,加入盐拌匀,再放入麻油、香油、葱油、花椒油等拌匀。
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拌好后装盘,撒入熟的白芝麻,点缀上干红辣椒碎即可端盘上桌了✌️
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味道还不错,颜值也可吧😉
女儿自己就吃了半盘子,吃的时候告诉我,下次一定要配白米粥!主意不错👍
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这是与凉拌西葫芦一起做的西葫芦炒鸡蛋😉同样的清淡可口。
小贴士
1. 西葫芦用盐压一下的目的是逼出西葫芦里面的水分,同时增加成品的脆感!
2. 除香油外,其它油都可以多放些,才够味!