凉拌西葫芦

8.8 综合评分
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提起西葫芦,总是能勾起很多儿时的回忆,对它印象最深的应该就是因为便宜,它曾经是家里的主菜,大批下来的时候几乎每天都吃……后来结婚后好多年基本不买西葫芦,因为小时候吃够了😂最近几年也许是因为年龄的增长或许是营养意识的增强吧,最起码会偶尔买上两个,换种营养的摄入,也是对儿时的回味吧!

昨天买了两个很小的嫩瓜,做了两种做法,一种是炒了鸡蛋,还有一种就是现在要推荐给大家的凉拌,按照家人的评价就是“各有千秋”!这个凉拌的做法,需要几种特殊的调料:葱油、花椒油和麻油。可以现炸,也可以有时间时多做些,放入冰箱冷藏,随用随取,当然也可以买些现成的,你的菜你做主,最后成品是自己要的味道就行😉

用料  

西葫芦 1个
干辣椒 1个(点缀用)
适量
香油 两滴
葱油 适量
花椒油 适量
麻油 适量
熟白芝麻 适量

凉拌西葫芦的做法  

  1. 西葫芦切片,撒入盐,拌匀,腌制5-10分钟,会出很多水,把盆倾斜一点,利于水分下流。

    凉拌西葫芦的做法 步骤1
  2. 轻轻攥干水分,备用。

    凉拌西葫芦的做法 步骤2
  3. 西葫芦片用开水烫一下,断生即可。

    凉拌西葫芦的做法 步骤3
  4. 捞出用凉水稍冲一下,控水备用。控干水后,轻柔的攥一下剩余水分,放入盆中,加入盐拌匀,再放入麻油、香油、葱油、花椒油等拌匀。

    凉拌西葫芦的做法 步骤4
  5. 拌好后装盘,撒入熟的白芝麻,点缀上干红辣椒碎即可端盘上桌了✌️

    凉拌西葫芦的做法 步骤5
  6. 味道还不错,颜值也可吧😉
    女儿自己就吃了半盘子,吃的时候告诉我,下次一定要配白米粥!主意不错👍

    凉拌西葫芦的做法 步骤6
  7. 这是与凉拌西葫芦一起做的西葫芦炒鸡蛋😉同样的清淡可口。

    凉拌西葫芦的做法 步骤7

小贴士

1. 西葫芦用盐压一下的目的是逼出西葫芦里面的水分,同时增加成品的脆感!

2. 除香油外,其它油都可以多放些,才够味!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 
该菜谱发布于 2018-02-25 10:55:02
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凉拌西葫芦的答疑

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