姜葱炒面包蟹

8.5 综合评分
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用料  

面包蟹 1只
半颗
1小块
3小束
小米椒 1个
生抽 2汤勺
料酒 2汤勺
1茶匙
生粉 适量

姜葱炒面包蟹的做法  

  1. 准备材料

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤1
  2. 切配料:葱切段,葱白和葱叶分开。姜切丝,蒜剥皮切片,小米椒斜切圈。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤2
  3. 处理蟹:先用冷水冲洗一会,冷水会让它变得有些迟钝。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤3
  4. 让蟹下面放一坨厨房纸,以防被误伤。在下图白框位置(眼睛下方的呼吸孔),插入一根筷子等待约5分钟。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤4
  5. 这时蟹就已经死亡了,然后拔去蟹肠。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤5
  6. 面包蟹的壳不是太好去,可以用刀背先开开松。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤6
  7. 蟹壳内满满都是膏黄,吃面包蟹最满足的一大原因!

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤7
  8. 摘去蟹壳中的蟹胃。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤8
  9. 蟹心、蟹腮、蟹嘴也都摘去。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤9
  10. 然后将螃蟹身体斩成几部分,擦干水分后,切面沾淀粉。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤10
  11. 大蟹脚取出,用刀背拍拍松,方便食用。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤11
  12. 热锅冷油,放入葱白。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤12
  13. 葱白微微变黄后,放入姜丝、蒜片、小米椒圈小火翻炒。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤13
  14. 锅中闻到浓郁的香味后,放入蟹中火煎。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤14
  15. 有点变色后倒入2汤勺料酒继续翻炒。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤15
  16. 此时蟹壳中的膏稍稍凝固,翻一面,加入葱叶和半碗水盖上盖子焖5分钟。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤16
  17. 调味:蟹壳已经完全变红,倒入2汤勺生抽和1茶匙糖大火翻炒收汁。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤17
  18. 装盘:把拆解的蟹摆成好像完整的样子~

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤18
  19. 翻开蟹壳,满满的蟹黄,像宝藏一样,越往里挖越是惊喜……

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤19
  20. 入味的蟹肉,每只蟹脚也要细细吃哦,都是满当的蟹肉。

    姜葱炒面包蟹的做法 步骤20

小贴士

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该菜谱发布于 2018-02-25 19:32:40
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