香辣烤羊排

Name: 香辣烤羊排
Ingredients: 500克羊排; 两勺孜然粉; 两勺辣椒粉; 适量油; 一勺盐; 一小撮花椒; 几个干辣椒; 2-3个八角; 半根桂皮; 2-3片香叶; 2-3匙生抽; 一勺鸡精或味精; 3片姜; 半根葱; 少许白芝麻

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这道香辣烤羊排是我家上镜率特别高的菜，原版是@寻味志的孜然烤羊排，我根据自己家里人的口味做了一点点改变，口感味道还不错，看每次吃得干干净净的骨头就知道。羊排要买略肥的，这样烤的时候有足够的油脂烘出膻香味而不柴，今年我在京东上买那个一份1.2公斤的高羊排一共买了二十几斤，价格便宜质量口感都挺好哒！

用料

将羊排顺着那些平行的细骨头缝切开，一根一根的，方便煮、烤入味和食用方便，如果你想追求一整排烤出炉再切的视觉和触觉冲击那随你吧😌
羊排冷水入锅，保持水量足够中火三十分钟且一直没过羊排，锅内放葱姜花椒干辣椒八角桂皮香叶生抽盐，我称之为轻卤煮，水开后20-30分钟，视你的咀嚼能力而定，喜欢软烂的煮久点儿，喜欢有嚼劲的时间短点儿
到时间捞出羊排沥水放铺好锡箔纸的烤盘，取一只碗，里面放油，盐，辣椒粉，鸡精或味精，孜然，芝麻。重庆人的话:要舍得放佐料，都吃烧烤了，还减油减盐的有意思吗😂，上述调料搅拌均匀用毛刷均匀地刷在羊排上，多刷几层不怕多，再在烤盘上盖一张锡箔纸，边要盖严实防止水分蒸发变柴。
烤箱上下火200度25分钟，揭开上面盖的那张锡箔纸扔掉，用筷子让里面的羊排保持幼稚层向上，继续200度烤5分钟。
关火，。完成