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酸奶吐司

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以下材料可以做二个满满的600G大吐司，以上配方根据《职人手感吐司》略作调整

用料  

中种：高筋面粉 400克
酸奶 180G
水 90G
酵母 3克
本种
高筋面粉 380G
海盐 9G
细砂糖 48克
牛奶 85G
酵母 4G
鸡蛋 2个
黄油 45克

酸奶吐司的做法  

  1. 1、中种所有材料，低速4分钟，中速4分钟，发酵120分钟

    2、混合本种、中种（黄油除外），低速3分钟，中速3分钟

    3、加入黄油，低速3分钟，中速3分钟

    4、发酵40分钟

    5、分割170G一团，排气揉圆后，醒面20分钟

    6、入模，发酵至9分满，大约60分钟

    7、210度，28分钟

    酸奶吐司的做法 步骤1

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该菜谱发布于 2018-02-26 09:34:36
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