炒芝麻

先将芝麻用水泡洗，然后用滤筛尽量沥干，放入锅中。

大火炒制芝麻，开始因水分过重会有大量水蒸气产生，出现烟雾缭绕的景象，在炒制过程中应不停翻动芝麻以使其受热均匀，加速水分蒸发。

待炒制到水蒸气减少，应将火调至中小火，慢慢炒制。当芝麻不再沾锅，且颗粒饱满，有噼里啪啦的响声时，应调至小火炒制。当噼里啪啦的声响越来越密集，且芝麻落在锅里的声音变得清脆，芝麻散发出香味时，可尝几粒芝麻试一下是否炒熟，如果口感香脆即可关火。

关火后应继续翻炒，以便芝麻散发热量和水汽。炒熟的芝麻颗粒饱满，十分惹人喜爱。

待芝麻晾凉后就可密封保存了。熟芝麻就可以随用随取啦！