最爱的酒酿小窝头
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人做过这道菜
梦呓症候群群长
搜索的时候发现这里还没有人写过酒酿版窝头的菜谱 那我就来po一个吧 喜欢米酒的你值得拥有
自从在公司食堂发现窝头还可以有酒酿加入 就一发不可收拾地爱上了 酒酿的香气和发酵神力赋予窝头松软口感的同时自带轻甜 完全不需要考虑酵母比例 也不用加糖 简直懒癌晚期良药
这回又尝试往里面加了栗子 豆渣 豆腐之类 新鲜食材凑齐不易 那我们就开始吧
自从在公司食堂发现窝头还可以有酒酿加入 就一发不可收拾地爱上了 酒酿的香气和发酵神力赋予窝头松软口感的同时自带轻甜 完全不需要考虑酵母比例 也不用加糖 简直懒癌晚期良药
这回又尝试往里面加了栗子 豆渣 豆腐之类 新鲜食材凑齐不易 那我们就开始吧
用料
最爱的酒酿小窝头的做法
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玉米面＋现磨豆浆滤出的豆渣(有水分所以一般我就不加水了)＋两颗鸡蛋用筷子搅拌下
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分三次加入醪糟 加一份搅拌一次 每次都要拌到无法再过入玉米粉和豆渣(分三次搅拌的好处还在于可以实时调节面的湿度 避免后面没法塑型)
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把蒸锅里垫上菜叶 胡萝卜之类可以防止小窝头黏在笼屉上的蔬菜 把和好的玉米面搞成小窝头的形状 (建议把窝头捏得高一点 因为蒸制过程会让它变矮变敦实的)
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上汽后蒸15分钟左右 就可以出锅啦 小心蒸汽烫手啊!
