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先做足准备工作,准备两口锅,这是做球形爆米花的关键,一口是家里的带盖炒菜铁锅,一口是熬酱的不粘锅。
把所有材料称重分好,海苔粉和盐混合均匀,黄油切块,爆玉米的同时可以把熬酱锅也同时加热。
把植物油+黄油一起放入锅中,全程保持中火,太大火黄油会黑,太小火,爆米花受热不均。
熬糖锅内加入糖和水,开中火开始熬糖。
铁锅内,黄油融化后,把爆米花玉米粒放入锅中(一定要炒菜的铁锅,平底锅不行。)翻动一下,让所有的玉米粒均匀的沾上油,这时候开始油玉米花开始爆开,就盖上盖子,一直上下翻动晃动锅子,让每个玉米均匀的爆开,这是关键!
等到爆米花锅内听不到爆开的动静时,说明已经爆好了,这时候关火。
打开锅盖可以看到球形玉米花了。
这时候就观察熬糖锅,如果糖浆开始变成黄色,就关火放入冷黄油,让其慢慢融化,变成酱。
这时,用厨房纸吸去爆米花上多余的油脂。
再把海苔粉和盐混合物均匀的撒在锅内,用铲刀翻动,让每一颗玉米花均匀的沾上。
Tips:可以不用特地买海苔粉,如果家里没有,可以把食用海苔剪碎用。
另外喜欢芝士味道可以另外多10g芝士粉,我觉得芝士和海苔味道很搭。
锅子开小火,把焦糖酱均匀的淋在爆米花上,用铲子翻炒,让每一颗爆米花都均匀的裹上。
爆米花这样就做好了!炒完平铺开,让其冷却一个小时左右,吃起来就是脆脆的,吃不完的话记得用密封的塑料袋保存,不然就会潮掉,不要用纸袋子保存哦。