潮汕传统美食蚝烙

新鲜的蚝肉，用冰水泡着的，买回来还是新鲜水嫩的。

将蚝肉清洗了两遍，洗掉一些参杂其中的碎壳，洗净后捞出放入碗中。

加入两勺地瓜粉，不需要另外加水，蚝肉本身吸了许多水分。

用筷子将地瓜粉与蚝肉顺方向搅拌均匀。

平时是加白胡椒粉的，只是白胡椒粉刚好用完了，所以用黑胡椒粉代替，按个人口味调节，然后就是加入5g的盐，搅拌均匀备用。

将小洋葱切成小段，蒜青切小片，罗勒切碎。

洋葱加入到蚝肉中搅拌均匀。

平锅中加入油烧热，一定要烧热后才倒入蚝肉浆，将蚝肉浆铺平整，中小火慢煎。

打入一个新鲜的鸭蛋，并将鸭蛋快速打散铺满于蚝烙上层。

最后将蒜青与罗勒均匀的撒在蚝烙上，底层煎得差不多火候就翻转后煎另外一面就可以了。

分出一块来看看这蚝烙如何，最后一勺黄豆酱盛于小盘中，一口蚝烙沾上黄豆酱，实在美味！

最后说明一下，鸭蛋可以用鸡蛋代替，没有罗勒只用蒜青也是可以的，当然也有用葱花的，按个人喜好做一些调整就可以，主料生蚝与地瓜粉就尽量保持不变！