广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)
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人做过这道菜
YanYeung
相信广东的童鞋去酒楼喝早茶都尝过这味"豉汁排骨蒸肠粉"😂这里用的肠粉是广东的"猪肠粉"，层次感丰富，口感极好。香浓的排骨汁渗在每块香软的猪肠粉上，风味极佳👏
PS：买不到猪肠粉的朋友，可以换成河粉或者陈村粉👊🏻
里面的豉油是重点哦，正宗的广东口味👏
以下的分量是两人的分量，可以依实际情况调整肠粉和排骨的分量😝
PS：买不到猪肠粉的朋友，可以换成河粉或者陈村粉👊🏻
里面的豉油是重点哦，正宗的广东口味👏
以下的分量是两人的分量，可以依实际情况调整肠粉和排骨的分量😝
用料
| 油 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 大蒜 | 2颗 |
| 豆豉 | 一小把 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 家乐鸡粉 | 适量 |
| 生粉 | 3茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 小米椒 | 半颗 |
| 猪肠粉 | 2斤 |
| 排骨 | 250g |
| 秘制豉油配料: | |
| 生抽 | 适量(生抽和清水比例是1:2) |
| 清水 | 适量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的做法
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排骨洗干净切小块，小米椒切碎(可加可不加，只是用来调味)，蒜头、豆豉剁碎，与其他配料一起下进排骨里，搅拌均匀腌制15～20分钟
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在排骨腌制的期间，切猪肠粉，长度按照个人喜好即可
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香叶和八角清水冲洗待用
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生抽和清水下锅(比例1：2)，加入八角、香叶、砂糖，最小火熬煮3分钟左右
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收火盛起
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腌制好的排骨均匀平铺在猪肠粉上，锅里加清水，等水沸后下锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟
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最后一步，肠粉出锅，淋上豉油，下葱末(可下可不下)，淋上适量熟油，另外再配上蒜蓉辣椒酱，豉汁排骨蒸肠粉就完成了👏
最后感谢大家的观看和制作😜
小贴士
1.秘制豉油如果不爱吃甜的砂糖可以少下
2.腌制排骨的生粉一定不能少下，不然会影响口感
3.秘制豉油的分量要按照猪肠粉的实际分量调配
4.热的时候吃才好吃哦～
2.腌制排骨的生粉一定不能少下，不然会影响口感
3.秘制豉油的分量要按照猪肠粉的实际分量调配
4.热的时候吃才好吃哦～
