十个月宝宝小馒头制作

1、将2-3克安琪高活性干酵母倒入100克温水中；

2、酵母搅拌溶解后放置10分钟；

3、找一个和面的铁盆，倒入200克面粉，将溶解后的酵母倒入盆中；

4、用筷子顺时针搅拌面粉，面粉和水均匀的融合在一起，成絮状即可；

5、絮状的面粉用手掌根部用力不断揉和，直至盆光面光手光；

6、将光洁的面团放置一个密封的容器内，如果没有可以用保鲜膜封口在和面的铁盆上，发酵的温度在30度左右，如果阳光好，可放置在太阳处，我大约用了1个半小时发酵，这个时间不固定，观察面团，膨胀到之前两倍大后基本就可以了，可以戳一下面团不回弹，拉开成蜂窝状；

7、准备少量约20克左右面粉进行揣面，将发酵好的面团放置案板上，案板撒一层面粉，避免面沾在案板，将面团反复揉，准备的面粉全部融入到面团中，这时候的面团应更加光滑，揉好的面团切开后观察横截面有无气孔，如果气孔多继续再揉；

8、将揉好的面团用手搓成长条状，我做的是刀切小馒头，面团的宽度大概在7里面左右即可，适合小宝宝手握住，用刀均匀切块；

9、进行二次发酵，先将蒸锅装满水烧至温热，大约60度左右，蒸笼屉垫上蒸布，蒸布先用水打湿避免沾面，把切好的馒头码上去，注意每个馒头留出足够的距离，避免互相粘连；

10、盖上锅盖不用开火，约10-15分钟，待馒头的大小比发酵前稍大即可，可以用手轻轻按一下有弹性即可开火蒸馒头；

11、大火开始蒸，水开后中火蒸15-20分钟关火，不要立刻揭开锅盖，焖5分钟，避免水打在馒头上，皮会塌。（注意：蒸馒头时，将会漏气的地方用毛巾堵住，避免发生漏气的情况）；

12、此时，馒头已经蒸好啦，蒸好的馒头放到不烫手就可以用食品保鲜袋装起来让它自然冷却，这样馒头不会发硬。冷却的馒头可以放入冰箱冷冻室，储存时间约为三个月，随时吃拿出来腾热即可；