银鳕鱼用厨房纸巾吸干水分后,少许盐涂抹静置10分钟,待鱼身出水后再已厨房纸巾吸干水分后备用!
调制西京烧酱料,我用的图中的小罐子作为容器。
清酒:味淋:白糖:味增酱的比例为1:1:1:2
取一小锅,直接倒入清酒、味淋和糖烧开后关火(如果用的是西京味增,则可适量减低白砂糖的比例)。
倒入味增酱搅拌均匀后待凉透后备用!
接着就是腌制银鳕鱼了,将调制后的西京烧酱均匀的覆盖在鱼肉上,确保每一面都有酱料后,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏24小时(为了使鱼肉入味,建议至少腌制12小时及以上)
腌制完的银鳕鱼,用厨房纸轻轻擦去多余的酱料,中小火煎至每一面都焦黄色即可。