带皮五花肉切片,少量花生油下锅(五花肉本来就能炒出油)炒到断生加入干辣椒段、花椒,适量料酒继续翻炒,加入生抽,老抽,蚝油,放一下部分葱花蒜瓣翻炒。这时可加入适量热水加快肉熟(也可不加小火慢慢炒稍干)
看着差不多了再加入尖椒,剩下那部分葱段蒜瓣,继续翻炒断生,如果酱油蚝油盐味足够就不需要再加盐了。
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