戚风蛋糕（0失败8寸）
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人做过这道菜
萌小厨
这款戚风蛋糕，0失败。配方是8寸
按此配方，电饭煲，面包机，烤箱都可以
不过做出来最有弹性还是烤箱
因烤箱的牌子不一样，温度，密封度不一样，需要自己掌控，萌小厨是美的烤箱130度20分钟，150度18分钟，做出来的，都是很有弹性。
注意事项:先打散蛋黄放牛奶，在放白糖，在筛粉，在倒入食用油。
按此配方，电饭煲，面包机，烤箱都可以
不过做出来最有弹性还是烤箱
因烤箱的牌子不一样，温度，密封度不一样，需要自己掌控，萌小厨是美的烤箱130度20分钟，150度18分钟，做出来的，都是很有弹性。
注意事项:先打散蛋黄放牛奶，在放白糖，在筛粉，在倒入食用油。
用料
戚风蛋糕（0失败8寸）的做法
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成品，过夜还是依旧松软
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预热130度5分钟。上下火：130度20分钟，150度15－18分钟看上色效果，关火，倒扣，冷却。
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蛋白打的鱼眼泡再加糖
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分3次放白糖，打发蛋清，直钩
第一次直接放
第二次鱼眼泡放
第三次快差不多放
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蛋白这样就可以了
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鸡蛋，牛奶，白糖，面粉，油
顺序混合，搅拌好
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搅拌好蛋黄糊
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三分一蛋白加入蛋黄，分三次，上下拌，不能画圈
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混合好的面糊
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上下搅拌混好，看无蛋白即可。
蛋白+蛋黄糊=蛋糕面糊
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很柔顺的倒入模具
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倒入容器，无水无油，五分满面糊
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130度20分钟，150度20分钟慢慢在长大
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出炉，20cm高处摔下来，倒扣
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倒扣冷却，夏天一半一小时，冬天半小时差不多，在脱膜，冷却脱膜会很松软
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冷却好，哇好高8cm
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松软，弹性
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可以切三层，还是很松
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隔夜的切割面也还很赞
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十寸的，用了8个鸡蛋，120ml牛奶，110糖，160g粉，烤135°-45分钟
小贴士
1.全部过程工具要无水无油❗
2.蛋白和蛋黄糊混合，切记上下搅拌，不可以花圈，这样会消泡，蛋糕长不高。
3.烘烤预热130度5分钟
4.放入烤箱之后，不能打开
5.取出蛋糕，直接从上往下摔2下，20cm高左右，摔好倒扣。冷却
2.蛋白和蛋黄糊混合，切记上下搅拌，不可以花圈，这样会消泡，蛋糕长不高。
3.烘烤预热130度5分钟
4.放入烤箱之后，不能打开
5.取出蛋糕，直接从上往下摔2下，20cm高左右，摔好倒扣。冷却
