干豆角烧排骨

Name: 干豆角烧排骨
Ingredients: 450克排骨; 300克干豇豆角; 半根大葱; 4片姜; 4瓣蒜瓣; 5--6个干辣椒; 适量香叶、八角; 适量生抽; 适量老抽; 适量糖浆（自己熬至）; 适量黄焖排骨红烧汁; 适量料酒; 适量盐

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我最爱的菜豆（豇豆）怎么吃怎么爱😊干豇豆角加入排骨里面，非但没有
抢走排骨的美味，反而增色几分。

干豇豆吸进了排骨原有的香味儿，软糯、劲道、回味、哏啾、弹牙，感觉比排骨好吃的多呢😊

用料

准备食材：
提前将干豆角用温水浸泡2小时左右
排骨泡出血水
泡好的豆角切成段（长短随意）
泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出
用水冲去浮沫，沥干水份备用
砂锅洗净烧干，倒入底油，加入糖浆（糖色，糖加水熬至的糖浆）这样省去熬糖冒烟，嘣的哪哪都是油😊
下入排骨煸炒上色出香味
加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒
翻炒一会儿，看到排骨表面紧致焦黄
这时小火加入生抽、老抽适量
加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色
加入开水莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓，炖出来的排骨肉质软烂紧绷
大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿，这时感觉汤汁多，就开大火收汁儿，根据自己口味加盐即可。

切记：干豆角不要炖开花了，那样就失去豆角原有的味道了！