萌萌姥爷
酱爆茄子（有两段视频）
8.4
综合评分
39
人做过这道菜
酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的下饭菜。
用料
酱爆茄子（有两段视频）的做法
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茄子切成块，撤上一点干淀粉。
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锅内放油，油6成热时下入茄子。
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炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。
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锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。
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酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。
小贴士
这菜小火和中火要掌握好了，还有一点不用放盐，因面酱的咸度正好。
