高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克左右 |
干酵母 | 1克 |
—— | 以上是波兰酵头部分 |
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 50克 |
干酵母 | 1.5克 |
水 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
盐 | 1克 |
蜂蜜 | 适量 |
一一一 | 以上主面团部分 |
内馅: | |
红豆 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
红豆放入电饭煲里 加一指盖的水 用煮饭键煮熟 在加一指盖水(水不用太多也不能太少)用煮粥功能 煮一个半小时 这时候熟了后加蜂蜜搅拌成豆沙
波兰酵头提前一天做好放入冰箱冷藏一夜 ,第二天拿出放室温半小时,
这时候准备主面团材料,用温水(这里的水千万不能多,不然面团会更湿⚠️)泡奶粉加入蜂蜜在加入酵母静置一分钟左右,
将波兰酵头倒入主面团里面再倒入酵母
将混合好的面团放在空调室28度发酵90分钟
再拿出来加入煮的红豆馅混合少量玉米淀粉及蔓越莓干拌匀
在工作台上撒少量高筋面粉
拿出发好一发的面团,用擀面杖擀成长方形 在折叠起来擀 反复三次
最后一遍多余的蔓越莓可以撒上去 加入内陷料
预热烤箱放入一盆水150度5分钟
然后把整形好的面团放入二发
最后二发结束拿出来撒粉割包
最后上下200度烤8分钟
再180度烤20分钟结束🔚注意加锡纸⚠️
依据自己家的烤箱脾气来哈🐿