糯米粉【皮】 | 150g |
60度温水【皮】 | 120g |
竹炭粉【皮】 | 少许(看颜色上色即可) |
黑芝麻(黑芝麻粉最好) | 65g |
细砂糖 | 35g |
无盐黄油 | 75g |
此配方可以做16个左右汤圆~ |
先做馅:将黄油隔热水融化成液体;黑芝麻放入烤箱,上下火150度,烘烤20分钟左右,烤熟,然后用破壁机打磨成黑芝麻粉。
【做馅的图片没有拍哈~ 】
黑芝麻粉和细砂糖混合拌匀,加入融化的黄油液体,拌匀后,放入冰箱,冷藏过夜。(或者冷冻到硬,可以揉成球的状态就可以啦)
做皮:糯米粉加温水拌匀,揉成一个面团即可,然后分一小块出来,用竹炭粉调色。得到一块白面团和一块黑面团,准备一根牙签辅助。
图片中做了三个颜色~
将白色糯米面团分成10g一个,揉圆,盖保鲜膜备用;黑芝麻馅冻硬后取出,分成5g一个,备用,(室温温度高的话,揉好再放入冰箱冷冻一会,方便包馅,太软了不好包,图片参考哈,用竹炭粉包了一个奶黄馅)
白色的糯米皮包一个黑芝麻馅,揉匀,如果觉得皮不光滑的话,手指沾点水,揉一下就光啦~
(过程记得盖保鲜膜保湿哦)
取黑色的糯米皮,搓出耳朵和眼睛,少沾点水贴上去,就做好啦~
保存的话,冷冻保存,吃的时候取出来直接煮就可以了。 水烧开后,大约四五分钟即可,飘起来就是输熟了。
可以调色的粉:抹茶粉调绿色;草莓粉调粉色;可可粉调棕色~
馅可以包京日的红豆沙,我用的过中秋时的月饼馅--奶黄馅等,这些都可以~
萌萌哒~
咬一口~