芙蓉芦笋
PaPa-Tony
用料
- 芦笋 一小把
- 鸡蛋 2只
- 史云生清鸡汤 少许
- 盐 少许
- 鲍汁 少许
- 水淀粉 少许
- 清酒 少许
小贴士
蛋清和蛋黄一定要分开炒，这样味道会更鲜，不信可以自己试试对比一下！
做法
- 芦笋洗净，滚刀法切成细条
- 蛋清和蛋黄分开打入碗中，分别加入3勺水淀粉，2勺清酒，充分搅拌均匀
- 锅里倒适量油，十成热后，将锅子端离炉火，然后分别倒入蛋黄和蛋清，迅速划散翻炒几下
- 立刻起锅
- 锅中再倒入少量油，大火翻炒几下芦笋。然后喷入少许清酒和1小勺盐，盖盖子，中火焖2分钟
- 倒入鸡蛋，翻炒几下
- 倒入一小碗史云生清鸡汤，和1小勺鲍汁，调入适量水淀粉勾芡，大火煮开，立刻关火
- 洒入少许香油，并且沿着锅边淋上一小勺清酒，然后起锅装盘