8寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
昊昊娘儿
感谢下厨房，感谢各位亲们的分享，试了一个又一个，烤箱的温度也是试了一次又一次，终于成功了，在这记录一下，5厘米左右，没坍塌的气疯😁
用料
8寸戚风蛋糕的做法
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分离蛋白蛋黄，蛋白盆里无油无水。
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蛋黄糊:
蛋黄，牛奶，香草，糖40克打散。然后加入油，拌均匀。最后加入过筛2-3次面粉，翻拌均匀。不要划圈，避免出筋。 -
蛋白打发:
蛋白加几滴醋，50克糖分3次加入蛋白，打出小直角。
取3分之一蛋白放到蛋黄糊里，翻拌均匀后，加入剩余蛋白糊，翻拌均匀。
倒入模具中，震几下，震出气泡。
烤箱预热，上下170度，60分钟。
出炉后，离桌面10cm左右，震几下，倒扣在架子上放凉后脱模。
小贴士
蛋白的糖不要减量，可以减蛋黄中的。
