基础蛋糕卷--定制烤盘版

烤箱上下管180度预热

蛋白和蛋黄分离备用。
水和玉米油加入细砂糖，

搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀。

分两次加入蛋黄，搅拌均匀。

拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

蛋白加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

倒回蛋白霜盆子，

继续自下而上翻拌均匀

举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中，

轻烤盘震破气泡，放入已经提前预热好的烤箱。

柏翠 PE5609烤箱中层，上下管180度烘烤23-25分。
（其他烤箱请根据实际情况调整）

出炉震模后连油布一起脱模，

表面盖油纸防干，冷却至手温揭掉油布，稍稍盖住

淡奶油称重加入细砂糖打发，可以打老一点没关系

冷却的蛋糕体尾端倾斜片去边角，奶油均匀抹在蛋糕体上，起始位置奶油略厚，尾端略薄

擀面杖提起起始位置油纸，卷起。
右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样作出的卷比较好看不会松散。

放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件