柠檬花椒鸡

新鲜土公鸡半只，买嫩一点的。
洗净后和姜片一起用大火煮开后转中火，煮大约20分钟。
找到鸡肉最厚的鸡腿部分，用筷子扎进去，能轻松扎透就可以关火。
然后须盖上锅盖，用余热焖制15分钟。

焖鸡的时候备料：
小葱洗净切2厘米长段
洋葱少量切小条
大蒜拍碎
小米椒用刀与辣椒垂直的切法切成小圈

将焖好的鸡捞出晾凉，斩成块。
斩好的鸡加入一大勺蚝油，充分拌匀后待用。
这里注意一下，要整鸡煮，不要先斩好了再煮，这样口感会差很多的！

灵魂之调味步骤：

取一碗煮鸡剩下的鸡汤
挤入一个柠檬的汁
加少许糖，少许鸡精，适量的盐
放入步骤2里备好的干料拌成均匀的料汁

盐适量的话我家是两小勺，但各家的小勺不一样，量的话以调好的料汁尝着够味就可以。

配方里的糯米醋，喜欢酸口的人可以放一些，不喜欢太酸的话一个柠檬汁的酸味也就足够了。

将拌了蚝油的鸡装盘，把调制好的料汁均匀浇上去备用。
不用搅拌哟！

灵魂ending：

冷锅下油
中火烧到大概五成热（拿手贴近油表面开始有热度的时候）下红袍花椒；
保持中火炸花椒，有浓郁的花椒香味后立刻将花椒捞出；
（千万不能把花椒炸焦了，否则有苦味）

然后开中大火再将花椒油再烧热一点后离火，将热油浇在鸡上。
喜欢麻口的可以把刚才炸过的花椒也撒进去。

OK，开吃吧！