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桂花米糕

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TingW的厨房  TingW
儿时记忆里的味道。记得小时候学校门口，每天的早点摊上总少不了它的身影。那小木罐的模具，那徐徐升起的热气裹挟着淡淡的米香味儿。还有那句“蒸儿糕，蒸儿糕，热乎乎的蒸儿糕，一块钱三个”。如今这些画面只存于记忆里了。但蒸米糕简单易做，味道也是可以复制的。

用料  

水 110g
大米粉 240g
糯米粉 60g
桂花糖馅 60g
糖 50-60g

桂花米糕的做法  

  1. 称重材料

    桂花米糕的做法 步骤1

  2. 混合大米粉、糯米粉、糖拌匀

    桂花米糕的做法 步骤2

  3. 加冷水

    桂花米糕的做法 步骤3

  4. 搅拌混合

    桂花米糕的做法 步骤4

  5. 倒入筛箩或其他筛具

    桂花米糕的做法 步骤5

  6. 可以直接用手抖动过筛

    桂花米糕的做法 步骤6

  7. 也可以用筷子划动过筛

    桂花米糕的做法 步骤7

  8. 准备儿桂花蜜及模具。模具可以用蛋糕模具或者蛋挞模具

    桂花米糕的做法 步骤8

  9. 用勺子装入米粉至容器一半处

    桂花米糕的做法 步骤9

  10. 加入桂花蜜

    桂花米糕的做法 步骤10

  11. 再加入米粉盖满容器轻压即可。

    桂花米糕的做法 步骤11

  12. 快速倒扣在蒸笼内

    桂花米糕的做法 步骤12

  13. 水开上锅蒸5-6分钟即可

    桂花米糕的做法 步骤13

  14. 开盖后快速挪动一下以防粘底

    桂花米糕的做法 步骤14

  15. 完成啦

    桂花米糕的做法 步骤15

  16. 乘热食用，香甜可口。冷了之后加热食用味道更好

    桂花米糕的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2018-03-01 13:16:04
222 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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桂花米糕的答疑

  • 下厨房用户_ok8zc(下厨房)
    下厨房用户_ok8zc  2018-12-03  
    0 赞
    是不是做出来就是粉渣渣的，怎么样让它蒸出来不散
    作者回复 2021-08-12  
    装入模具时候压实
  • 嗲囡囡EE(下厨房)
    嗲囡囡EE  2019-01-28  
    0 赞
    模具需要刷油哇
    作者回复 2021-08-12  
    不用的 直接倒扣
  • 飘雪梅花糕(下厨房)
    飘雪梅花糕  2019-10-06  
    0 赞
    请问一下，糖用的是白糖粉吗
    作者回复 2021-08-12  
    就白砂糖
  • 下厨房用户_xi6l(下厨房)
    下厨房用户_xi6l  2019-03-01  
    0 赞
    请问大米粉就是粘米粉吗
    作者回复 2021-08-12  
    是的
  • 绿萝衣1985(下厨房)
    绿萝衣1985  2018-11-03  
    0 赞
    你好 请问可以用硅胶模具直接上锅蒸吗 蒸熟了后再脱模吗
    作者回复 2018-11-03  
    可以的

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