凉拌金针菇

       将金针菇洗净，焯水（至水烧开），然后放入冷水中，增加脆爽度，放置备用。
       芹菜叶洗净   焯水   备用。

       将黄瓜，胡萝卜，青笋切成丝，备用。
（青笋丝用少许盐腌制一会儿，不用焯水，保持脆感。）
       将小米椒切烂，蒜弄成蒜泥，备用。

       将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、青笋丝和芹菜叶放在一起。
       拿一个碗来装调料。加入生抽、醋、糖、小米辣、蒜泥、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油，然后用筷子搅拌一下，尝一下味道，如有盐味不够的可以加。然后将调料倒入菜中搅拌即可。