香煎牛扒（肉眼）

解冻肉眼

我做的是美国黑安格斯肉眼（精选级别），牛肉是整块冷冻从美国空运的，然后老定拿回来后按1.5cm切割包装。所以需要解冻。

解冻方法一：提前一个晚上放到冰箱冷藏室解冻。

解冻方法二：提前一小时带包装拿出来放入冷水中解冻，一般30-45分钟就可以了。

解冻后拿出来，用厨房纸巾吸干表面的血水。不要清洗牛肉！！！

腌制牛排

牛排两面抹橄榄油，撒黑胡椒和海盐。我用的是自带研磨器的胡椒粒和海盐。腌制3分钟或45分钟以上（即要不3分钟内下锅，要不45分钟后下锅）

准备其他小蔬菜

芦笋，蒜瓣，小番茄，胡萝卜片，都是为了解腻的～

土豆没拍到，土豆切片后做成土豆泥，放一块黄油更好吃。觉得麻烦不坐也可以～

芦笋和蒜瓣在煎完牛排后，就着锅里的油轻轻煎一煎就行了，撒点黑胡椒和海盐。

煎牛排过程的图忘记拍了囧。

我用的是宜家的小平底煎锅煎的，开火放锅蒸发锅内多余的水分，锅大概一分钟够热了直接放牛排进去，不用放油，方便牛肉表面形成焦化层，锁住肉汁。

我做的是5-7成熟的牛排。牛排两面各煎30s，放入一块黄油，同时转动锅子让黄油沾到牛肉各面。

最后把锅子直接放在一块湿毛巾上，盖个盖子1-2分钟，就可以把牛肉拿出来啦，再稍微撒一点黑胡椒和海盐。