巨巨巨好吃的馄饨饺子肉馅
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AngelaKi_Ki
用料
| 猪肉馅 我在超市买的 2:8 肥肉比瘦肉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 鲜虾 | 四只 |
| 小香葱 | 5根 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 盐 | 看自己口味 |
| 糖 | 一小撮 |
| 蚝油 | 1-2汤勺 |
| 香油 | 3汤勺 |
| 花生油 | 一汤勺 |
| 骨头汤 | 小半碗 |
| 姜 | 5片 |
巨巨巨好吃的馄饨饺子肉馅的做法
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整虾去虾线，慢慢剁成虾茸，翻入肉馅中，这样比较有利于鲜香融入肉馅中，加入了虾茸的肉馅格外Q弹。
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小香葱切成细细的小葱碎，姜片切成姜蓉，放入肉馅，并打入一个整蛋。
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把调味料放入混合的馅中，用打圈和写Z字型混合给肉馅上劲。
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混合均匀后，一点点倒入骨头汤继续为肉馅上劲，手法和上一步一样。加入骨头汤的肉馅特别特别润滑，而且不干，口味因加了骨汤更加香浓。
小贴士
我做饭属于走心，具体多少克调料没有称重。其实口味因人而异，哪有什么最佳配比，你的心就是最佳配比。
