菠菜肉汤圆
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人做过这道菜
朵妈_Elya
用料
菠菜肉汤圆的做法
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准备2棵菠菜洗净放入搅拌机，倒入100g左右的清水榨汁，然后过滤出70-80g的菠菜汁待用。
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肉糜中加入葱姜和料酒，然后分几次，少量的加入清水，朝一个方向搅动上劲，再加生抽、耗油、香油、鸡精调味。
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将肉糜捏成丸子，不用太大，放在盘中入冰箱冷冻30分钟。
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准备白色面团，先分出100g的糯米粉，加入70-80g的开水，揉成团。
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接着准备绿色面团，用剩下的100g糯米粉加上70-80g左右的菠菜汁揉成团。
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将两种颜色的面团随意的揉在一起，搓成长条。
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分割成若干个小剂子。
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将小剂子按扁,包入冻好的小肉丸。
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收口，在手心搓圆，如果一次吃不完，可以在盘子里垫张油纸，冷冻上，随吃随煮。
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煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，开锅后调成中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟即可。
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煮好的汤圆盛入碗中，可以清汤打底，也可高汤打底，看个人喜好。
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准备开吃咯~~
小贴士
虽说菠菜汁在高温下，会有少许变黄，但依旧不会改变它小清新的感觉，这个调色也可以改成南瓜色、紫薯色，或者几个颜色混合都OK。
肉馅的搭配，根据个人喜好，比如喜欢纯鲜肉，那就如我这样加点儿调料，搭配着葱姜，保持绝对的“肉食主义”，也可以像调饺子馅似的加入其它素菜。
关键点来了，这个肉馅捏成丸子后一定要记得冷冻半小时，定型以后再包，不然会很悲剧的散开，这个我是切身体会过了。
糯米面团要软硬适中，太硬会散，太软会粘，可以准备小碗清水，揉的过程中用手指轻轻沾水，揉几个就找到感觉了，200g的粉我大概包了22个的样子，也就是一家三口一顿的量。
肉馅的搭配，根据个人喜好，比如喜欢纯鲜肉，那就如我这样加点儿调料，搭配着葱姜，保持绝对的“肉食主义”，也可以像调饺子馅似的加入其它素菜。
关键点来了，这个肉馅捏成丸子后一定要记得冷冻半小时，定型以后再包，不然会很悲剧的散开，这个我是切身体会过了。
糯米面团要软硬适中，太硬会散，太软会粘，可以准备小碗清水，揉的过程中用手指轻轻沾水，揉几个就找到感觉了，200g的粉我大概包了22个的样子，也就是一家三口一顿的量。
