粤式剁椒鱼头
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人做过这道菜
摄影师小肥
由于对辣度的承受力有限，于是根据个人口味做了这个鱼头。
用料
粤式剁椒鱼头的做法
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先将葱切成葱花，蒜切碎，新鲜指天椒把内部的核子去掉以降低辣度，并将指天椒切碎。然后将切好的材料放进碗里，倒入花生油、料酒、白醋、蒸鱼酱油、盐，并搅拌。自行腌制剁椒，放冰箱内备用。
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鱼头洗干净沥干水放盘里，并撒上盐和胡椒粉腌制。
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把腌制的剁椒均匀淋在鱼头上。蒸笼水开后把鱼头放进蒸，约12分钟，看鱼眼突出就可以端出。
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洒上葱花和香菜。辣度刚好适合口味。
