拌越南粉

准备食材，用的是这种越南干米粉，扁粉，很好煮

米粉放入冷水中泡半小时，将蔬菜洗净备用

煮米粉时我用了煮柠檬叶的水，这一步可以省略

泡半小时之后的米粉在沸水中烫一两分钟变软即可，煮的时候用筷子搅拌，以免粘锅。煮好后及时用冷水冲洗，避免米粉粘连。由于是头天晚上准备的第二天工作便当，控水之后加了少许橄榄油将米粉拌匀装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天吃的时候米粉的韧度还在。

肥牛片，虾🦐，鱼丸焯水备用

小青菜焯水备用，越南米粉中的绿豆芽是生吃的，如果不习惯也可稍微烫一下食用（担心时间来不及，便当里的食材都是头天晚上准备好的，青菜提前洗好第二天早上焯水即可）

小米辣，香菜，柠檬叶子切碎备用。
调酱汁：东南亚味，泰式甜辣酱很重要。我放了泰式甜辣酱，鱼露，柠檬汁，白糖，生抽和少许的清水，搅拌均匀

将准备好的配菜，米粉，调料汁搅拌均匀就好啦！吃的时候再挤一些柠檬汁，酸甜辣混合口感，很美味呢～