鸡胗，鸡心用盐水洗净。切片，放入少许白胡椒粉，黄酒，盐，淀粉拌匀腌制15分钟。
热锅起油，将腌制鸡胗鸡心下锅炒至断生发白后盛出。
另起油锅，热锅冷油。中心依次放入：蒜片，姜片，花椒，藤椒，郫县豆瓣酱，泡椒。后炒至出红油，放入泡豇豆炒至出油。最后倒入断生的鸡胗鸡心，大火翻炒至全熟，撒上葱花出锅。
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ViolaG
