茄汁大虾

准备材料：
1.阿根廷大红虾去头6只；
2.番茄沙司或者番茄酱都可以5汤匙+适量白糖+适量温水搅融合，水不宜过多，能将白糖和番茄酱融合开就可以了；
3.洋葱或者大蒜适量切小碎丁，不要切的过烂过大，家里没有蒜了，就用洋葱来替代了，口感上洋葱偏甜，蒜有蒜的香气，如果不喜欢吃大蒜，洋葱是个不错的替代

大虾正面开背去虾线

大虾的爪子部分也要开一下，这里注意，虾不要开成两片，这样上下开的目的是一位这个虾太大，肉很厚，这样适度的开一下，更入味，肉更好熟，而且会保持虾肉的弹嫩和水分

热锅冷油，加热到一定热度煎虾

将大虾放进锅中煎，适度翻面

虾差不多煎到这个样子，盛出装盘备用

用煎虾的底油，将洋葱炒香

洋葱一出香味就将之前准备好的番茄沙司白糖汁倒进锅中一起中火烧

再加入这些水，稀释下留在碗中的番茄白糖汁，一起再倒入锅中

中火烧至冒泡，用筷子这样不停的搅拌，防止糊底，影响味道

汤汁差不多烧到这样的浓稠度，加适量的盐，准备将刚刚煎好的大虾倒入

将刚刚煎好的大虾放入一起中火继续烧，记得多翻几次面，保证汤汁把大虾360度包裹

大概烧到这个程度，关火后撒上适量葱花或者葱段翻拌均匀喜欢汤汁的可以多留些汤汁，我今天特意留的少了一点汤汁

摆盘上桌，大功告成！

配上一碗米饭，赞赞赞

开背让虾肉更嫩，更入味，如果是小虾，只开背部就好

看看这好肉质有多嫩，汤汁拌饭更是一绝，尤其独得小朋友的恩宠

这是今天的冷菜，石屏豆皮凉拌黄瓜

简简单单的两个菜，2个人吃刚刚好，完美！