自用 两个改进的电饭锅粉蒸肉菜谱

不用蒸肉粉的菜谱
用木薯淀粉裹肉也很嫩 普通淀粉据说是可以的 我没用过
五花肉切成0.5厘米左右厚的片
先腌肉 酱油 麻油 盐 糖 料酒 把肉抓匀
糖是提味用的，少放，麻油可以不放，不过我自己喜欢
其他调料根据自己口味调整比例，用量以混合后能抓匀肉片为准

肉大概要腌半个小时 这期间准备土豆 土豆削皮切滚刀块 不要太大 均匀铺在盘底

肉腌好后撒入木薯淀粉 每块肉均匀的裹上淀粉 不用裹太厚 裹好后铺在土豆上面 放入锅里蒸30分钟 关火后焖20分钟

自制蒸肉粉的菜谱
先腌肉  等待的过程中做蒸肉粉
肉切片后加入酱油 料酒 麻油 糖 半块红腐乳 抓匀  口重的可以适当再加点盐
麻油和糖都是为了提味可以少加 我个人喜欢麻油 不喜欢可以不加 我加了不到一勺麻油 出锅之后并没有麻的感觉
【红腐乳个人认为是点睛之笔 这次加了比上次用木薯淀粉没加腐乳好吃】

我用了大概两个拳头那么大的一块五花肉
自制蒸肉粉用饭碗装了盖住一碗底的米刚好 蒸肉粉可以多做点没关系
做蒸肉粉
大米洗净后加热锅 等锅稍微热起来就把米倒进去 快速翻遍防止粘锅
炒到大米不再潮湿加入大料肉桂花椒孜然 爱吃辣可以加点干辣椒 这些调料不用加太多
炒到大米稍微金黄色倒入酱油不断翻炒 酱油用量根据口味和大米用量自行调整
等锅内的酱油也炒干之后关火挑出调料 把炒过的大米稍晾凉用料理机打成粉 粉不用打的太细 少带些颗粒蒸出来也挺好看的
【※炒米的时候用的调料不要用粉！不要用粉！什么花椒粉孜然粉不要用！不然倒入酱油的时候会糊锅】

肉腌好后裹上自制的蒸肉粉
切土豆摆盘 铺肉 上锅蒸
还是蒸半小时 焖20分钟