香葱蛋饼卷

Name: 香葱蛋饼卷
Ingredients: 1个鸡蛋; 45面粉（低筋面粉）; 5g淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）; 少许油; 少许盐; 5根小葱（绿色部分）; 130g水; 少许黑芝麻

2 人做过这道菜

榛子遊樂園

2018年3月3日晚上10点32分

#叹夜茶中…
忽然想找东西配搭一下，于是就做了份蛋饼卷一解心瘾

用料

鸡蛋	1个
面粉（低筋面粉）	45
淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）	5g
油	少许
盐	少许
小葱（绿色部分）	5根
水	130g
黑芝麻	少许

香葱蛋饼卷的做法

把面粉，淀粉按份量混合，加入水（冷水）和黑芝麻，再均匀搅拌*
用不粘平底锅*煎（全程用中火）先下油，再加上粉浆，粉浆要搅几下才下锅（防止粉浆沉淀），煎至粉浆油开始转透明后加入盐和小葱（切粒粒）
粉浆颜色明显变透明后加入蛋浆
*待蛋浆半熟就可以卷起
*待蛋浆半熟就可以卷起
*待蛋浆半熟就可以卷起
对你没有看错，重要事情要讲3次，因为这是这款蛋饼卷外脆内软的小撇步咯
熄火

小贴士

“*”是提示小撇步
1.盐可以混合进入粉浆中，要先用温水溶解

2.没有不粘平底锅，可以的：先热锅，再放油，然后快速，快速，快速下粉浆（正所谓热锅冷油的原理）

3.蛋浆不用等到全熟，
有2个原因：蛋浆全熟后难以卷起成型不好睇；
蛋浆实际上蛋饼再卷起时，锅依然在不断加温，蛋浆在卷的时候已经慢慢熟了，所以没有生的可能，这个可以放心

4.这款是最基本的蛋饼卷，再这基础上也可以加入烟肉，鱼肉，菇类等变化一下，但是要留意食物烹调熟成情况调整先后次序了