酱油 | 一些(后面解释) |
蒜 | 1颗 |
黑胡椒 | 少许 就是手抓起一啾啾 |
盐 | 少许 就是手抓起一啾啾 |
鸡蛋 | 1个(其中勺4勺) |
淀粉 | 5勺 |
玉米淀粉 | 4勺 |
炸鸡粉 | 半勺 |
水 | 一些(后面解释) |
去骨鸡肉 | 一块 |
蜜糖 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
洋葱 | 半个,剩下半个也可以炸了 |
用到的材料大部分都在这(为了想试下什么比例好,所以就买了这么多咯,只供参考哈,每个人想要的都不同,但都有向往吃的心,不然你怎么会点进来呢嘻嘻)
首先要处理肉啦,切块或者去骨切块(当然这里面糊的量只是对一个鸡胸肉的量啦)
然后就要腌一下啦
洋葱:让肉更嫩
大蒜: 大大快的切反正也不炸方便去除
酱油、盐、黑胡椒 下的量就是在肉上画个圈的量吧(要快,毕竟这样就不会吃太咸啦,当然你重口我也拦不了的啦)
然后用你的手疯狂的揉一下放置play就行了
面糊来啦,其实重要的是比例,量就是另外一回事啦
比例: 低筋面粉 3份(这个还没实验过,但应该普通面粉也是没问题的);
玉米淀粉2份(这个真不能随便用啊,试了木薯淀粉简直可怕,炸衣是软的,但有嚼劲。)
鸡蛋液2份 (就是你勺两勺淀粉,这个就勺两勺);
水3份(水和蛋液可以对调,影响的是炸衣的颜色;和易熟度)我用水多是想要白点炸的时候能炸久不过;
炸粉半份(就是调味也不用太多,要对自己腌的肉有信心!);
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这里可能是买的粉不同,吸水性也不同,可以适当添加一些些水或者面粉(保证面糊能稠稠的就行,能挂在肉上是最重要的啦)
炸的话
鸡肉尽量干干的丢进面糊,更好上衣
担心的话小火(我用的是小奶锅,省油~)炸个6-7分钟,放置一旁。做等下要炒的酱汁
酱汁也是比例~
酱油2份(一开始加多了咸的我呀);
蜂蜜快2份(更容易炒出浆状);
糖1份;
番茄酱2份(酸酸甜甜的,这是番茄酱,是酱不是汁哟);
大蒜2-3瓣(可以偷偷匀点腌肉里的嘻嘻,大大块的只是添加点蒜味而已)
水2份(为了更好的浇汁)
辣椒酱(是不是韩式的不知道,想辣点的可以下,我可以是辣椒粉,依据辣度看心情下哈)
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取刚刚炸好的鸡块在中火复炸两分钟,放置一分钟后倒入平底锅,在表面勺点酱汁,开始打开大火爆炒一波~然后the end
用百香果冲杯雪碧,可以打开电视准备看剧吃了~