炖三道鳞（红毛鱼馆）

准备好一条鱼，三道麟一定要现杀的哦。去除内脏切记一整条一整条一整条！

准备好一块豆腐。

切成大块，一定要厚一定要厚！

准备好土豆。

切成大块大块大块！一定要大！

准备好葱姜蒜。大葱切大段，蒜中间切半或不切，姜切大块用刀按扁。

准备好装得下鱼的大锅炖哦。

锅中填水，切记不要加热，鱼要冷水下锅。

加入豆瓣酱，葱姜蒜花椒干辣椒。

放入鱼，注意水不要全部盖过鱼，一会儿加豆腐和土豆后水位会上升哦。还再找什么时候加热，此时不加热要泡熟吗？哈哈

水即开时加入豆腐土豆，看盖过鱼了。加入盐，味素（一定少量，不然影响鱼本身的味道），盐一定要放足，淡口了可不好吃哦。

盖上盖子开炖，大火5分钟后转小火炖40分钟，然后开盖转大火收汁（注意不要把汤炖没了）。

出锅，放入香菜，加入小葱。（小葱是蘸汤吃的哦）

鲜美的鱼汤（家里没那么大盘子，分开装了）。

最后上个成品图。开始享用吧！