肠卷(自用版)
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人做过这道菜
初伈
可以做15个肠卷
用料
| 普通面粉 | 250g |
| 水(加入面粉的) | 145g |
| 火腿肠15根 | 每根长5cm宽1.5cm |
| 油纸(需裁好、打孔) | 同肠卷个数，也可不用 |
| 水(加入蒸锅的) | 锅内3cm高的量 |
肠卷(自用版)的做法
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面粉、水，揉成面团。
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分成每份约25g的小面团。盖保鲜膜，防结皮。
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取一份揉成长约38cm的长条，绕圈把肠包好。
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包好的放到油纸上，放入笼屉，盖盖子，防结皮。
不用油纸的时候，笼屉刷油也可以。 -
锅里加3cm高度的水，加热到用手觉得温暖即可(很快的)，用于发酵。上笼屉，发酵约30分钟。
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检查发酵状态，没问题开大火蒸。
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开锅后继续10分钟左右就能关火了。此时不要开盖，焖2分钟开盖，立即取出。
