凉拌大丰收
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人做过这道菜
华灯初上1515
无油、无色拉酱版的果蔬大拌菜。
用料
| 主料:山楂糕(切条) | 100~150g |
| 果蔬 | 适量 |
| 干果仁 | 适量 |
| 沙拉汁:鲁花自然鲜 | 1.5勺 |
| 蒸鱼豉料 | 1.5勺 |
| 蠔油 | 0.5勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 果醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
凉拌大丰收的做法
-
部分调味品与勺子(吃饭用的)
左一、二:农家野蜂蜜、自制苹果醋(故无标签)
所有调味料放入小碗里拌均匀。
-
备好果蔬，浇上色拉汁，拌匀，腌5分钟，撒千果，装盘即可。
小贴士
一:果蔬品种随意，色彩尽可能丰富。圣女果、草莓、彩椒，紫包菜(焯水)、火龙果、葡萄、菠菜梗(嫩)、苦菊、圆生菜、芒果、苹果、梨、桔子……
二:沙拉汁:酸甜味+鲜味。
甜味=白糖+蜂蜜
酸味=香醋+果醋(柠檬汁也行)
鲜味=自然鲜+蒸鱼豉油+蠔油
甜:酸:鲜=1:1:1(观察下总量)
调好的沙拉汁先品尝下:酸甜味是平衡的，柔和的鲜。
酸了可补加甜味，甜了可补加酸味。汁量少了，可酸甜鲜等比例都再补加些。
三:干果最后撒，品种随意。核桃仁、松子仁、奶油爆米花、杏仁、腰果、葡萄干、油炸花生米……
四:山楂糕很出彩。
二:沙拉汁:酸甜味+鲜味。
甜味=白糖+蜂蜜
酸味=香醋+果醋(柠檬汁也行)
鲜味=自然鲜+蒸鱼豉油+蠔油
甜:酸:鲜=1:1:1(观察下总量)
调好的沙拉汁先品尝下:酸甜味是平衡的，柔和的鲜。
酸了可补加甜味，甜了可补加酸味。汁量少了，可酸甜鲜等比例都再补加些。
三:干果最后撒，品种随意。核桃仁、松子仁、奶油爆米花、杏仁、腰果、葡萄干、油炸花生米……
四:山楂糕很出彩。
