春饼

面粉和水混合揉成光滑面团，醒发30分钟后，将面团分成17-18g等份的小面团，共17-18个小面团。揉圆压扁，擀成饺子皮。


将饺子皮刷油后再叠下一张，确保每张面皮上涂抹均匀，否则蒸后容易粘连。

将叠好的饺子皮轻轻按压，再将整叠面团反过来轻轻按压后，用擀面杖慢慢擀开。过程中也要记得翻过来擀，直至擀到略小于8寸圆烤盘大小（太大面皮过薄容易撕破）

擀的时候可能擀面杖沾油容易滑，就用擀面杖慢慢压开。

蒸笼垫好屉布或者硅胶布，放入压好的面皮开蒸。

冷水上锅上汽后15分钟出锅

稍凉就可将春饼皮张张剥离。

薄如纸张

韧性很好

炒个蒜苗腊肉

炒个酸辣土豆丝

春饼卷一卷，开吃～