香菇猪肉包
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人做过这道菜
小宝她妈
一直喜欢自己做饭，一次在外面吃到皮有些甜的小包子，在下厨房学习了好久，综合琢磨出来的。
包子皮参考 https://www.xiachufang.com/recipe/100441364/
皮冻参考 https://www.xiachufang.com/recipe/102812581/
包子皮参考 https://www.xiachufang.com/recipe/100441364/
皮冻参考 https://www.xiachufang.com/recipe/102812581/
用料
| 包子皮 | |
| 高筋粉 | 400g |
| 水 | 200g |
| 糖 | 25g |
| 酵母 | 7g |
| 泡打粉 | 6g |
| 馅 | |
| 猪前腿 | 320g |
| 虾仁 | 10个 |
| 香菇 | 4大朵 |
| 木耳 | 1把 |
| 小葱 | 1把 |
| 皮冻 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 粉盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 虾油 | 1勺 |
| 植物油 | 2勺 |
香菇猪肉包的做法
-
和面，发酵到2倍大。这次偷懒，没用厨师机，稍稍揉成团就开始发酵。面团稍微有点硬。
-
拌馅，有点干，又加了一些泡香菇的水。
-
包。
-
冷水上锅蒸，水开后10分钟，关火，等5分钟再开盖。
小贴士
1. 馅多了近一倍。
2. 馅有点干，应该再多加些皮冻。
3. 皮有点硬，不知道是在发酵前没有揉的原因，还是面活和硬了，或者是高筋粉的原因。
4. 包子卖相不好，还要多练习。
5. 皮冻用了破壁机打碎的方法，倒是不费时间，可是煮的时候泡泡好多，然后没注意扑出来一半，颜色是乳白色，不透明，很结实。清洗破壁机有些费劲，一些皮沾的不好洗掉。
2. 馅有点干，应该再多加些皮冻。
3. 皮有点硬，不知道是在发酵前没有揉的原因，还是面活和硬了，或者是高筋粉的原因。
4. 包子卖相不好，还要多练习。
5. 皮冻用了破壁机打碎的方法，倒是不费时间，可是煮的时候泡泡好多，然后没注意扑出来一半，颜色是乳白色，不透明，很结实。清洗破壁机有些费劲，一些皮沾的不好洗掉。
