鲜虾竹荪粥
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
幸福美食频道
今天给大家推荐好喝的砂锅粥。我今天做的是鲜虾竹荪粥，这粥是我在一个潮汕烧锅粥的店里喝过，觉得挺不错的，回家自己瞎琢磨了一下。竹荪营养丰富，味道鲜美，和虾一起煮粥很美味又非常有营养。
用料
| 大米1杯 | |
| 清水适量 | |
| 大虾若干只 | |
| 干贝若干 | |
| 竹荪若干 | |
| 香芹适量 | |
| 姜末适量 | |
| 胡椒粉适量 |
鲜虾竹荪粥的做法
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大米洗净，用清水浸泡30分钟。
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干贝用料酒泡发，然后撕成丝。我没有，用朋友给的蛏子干代替。
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虾去掉虾头和虾壳清洗几遍洗干净。
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虾肉去掉虾线。放适量胡椒粉去腥。
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锅里放油，烧热后放入虾壳和虾头炒至颜色变红，再放一点料酒去腥。
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倒入适量清水煮开锅，撇去浮末，再煮个5—10分钟。把虾壳里的味道都煮进汤里。这就算是一个简易的海鲜高汤了。
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煮过的虾汤滤掉虾壳和虾头，倒入砂锅内，再放入大米，盖上盖子大火煮开。
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开锅后放入干贝丝，然后转小火煮粥。
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竹荪用盐水泡发，洗净，减去网状花冠和小白圈，再剪成小段。
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煮粥的时候要经常搅拌，以免糊锅。大概40-50分钟左右，粥煮熟了，放入虾、竹荪、姜末，盐再煮2分钟，然后放入香芹末搅拌均匀就可以出锅了。
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