香葱肉松餐包
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
云姐的幸福日子
为了消耗家里的肉松，
做了一款偏咸口的面包，
面团用的酸奶和面，
高筋粉搭配低筋粉，
增加面包的柔软，
足料的肉松配上小香葱，
总体感觉香软可口！
做了一款偏咸口的面包，
面团用的酸奶和面，
高筋粉搭配低筋粉，
增加面包的柔软，
足料的肉松配上小香葱，
总体感觉香软可口！
用料
香葱肉松餐包的做法
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把面团的配方量，先液体后固体的顺序，依次放入面包机，启动揉面程序，连续揉2个20分钟。时间紧揉一个20分钟也可，但组织会稍微差些，成品吃起来也是柔软可口的。
这里提醒亲，酸奶的浓稠度不同，面粉用量可以预留，酌情后补。如图是密封发酵好的面团。
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发酵好的面团均匀分成8个小面团，分别排气。（我下面借助模具造型，所以分了8个，一个约60克多）
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香葱最好只用葱叶，洗净切末，用厨房纸吸下水分，和肉松一起拌匀。
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取一个小面团，压扁或擀扁，包入香葱肉松，收紧口。（提醒馅料预留一些，最后装饰表面用）
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收紧口的面包胚，轻轻搓成圆柱形，放入模具。没有模具的亲，可以直接做成圆形的餐包，也可以借助纸托造型。
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整好的面团，放入烤箱开发酵档，二次发酵约30～40分钟，然后扭到烘烤档，160度（实际温度）烤20分钟左右。
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出炉了，还没完成哟😜
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出炉的面包，趁热表面刷一层沙拉酱（我用的是丘比特香甜口味的）用勺子背刷的，我刷的真难看哈🙈
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然后把预留的一些馅料，涂抹上去。表面的肉松和香葱用后刷不烤的方式，可以保留香味，吃起来更可口。
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然后张嘴咬吧😍
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早餐摆个图，迫不及待要吃啦！😍😍😍
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低粉的加入使此款餐包更加柔软，不必追求出膜哈。这是两个揉面程序后的膜。不薄但韧性很好👍
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也可以加火腿肠，使馅料更丰富😍
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把面团擀成32×40的面片，先涂一层沙拉酱，然后铺上馅料。
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从一边慢慢卷起，卷紧些……
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然后切6厘米左右的段
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用剪刀沿周围剪开，如图剪了6瓣
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然后室温二次发酵1.5倍大，再烤箱170度烤20分钟，随时观察。
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成品证件照😍
小贴士
1.酸奶选原味浓稠型，莫斯利安，纯甄酸牛奶等都可以，加高粉时要预留28克，以便后期灵活添加，保证面团既不粘手，又不硬。
2. 低粉的加入使此款餐包更加柔软，不必追求出膜哈。玉米油一次性加入材料，省心省力。如果换成黄油，可在第二个揉面程序时加入。
3.借助模具造型比较省事，还有纸托也行，实在没有就做成圆形餐包啦……
4.表层的装饰，出炉后再加，无需回炉再烤了，吃起来特别香。
5. 肉松可以自制也可以买，用量仅供参考，看你包的多少哟。如果换成其他馅料，比如豆沙或蜜豆等甜口，建议和面团时，增加糖的用量10～15克。
2. 低粉的加入使此款餐包更加柔软，不必追求出膜哈。玉米油一次性加入材料，省心省力。如果换成黄油，可在第二个揉面程序时加入。
3.借助模具造型比较省事，还有纸托也行，实在没有就做成圆形餐包啦……
4.表层的装饰，出炉后再加，无需回炉再烤了，吃起来特别香。
5. 肉松可以自制也可以买，用量仅供参考，看你包的多少哟。如果换成其他馅料，比如豆沙或蜜豆等甜口，建议和面团时，增加糖的用量10～15克。
