我很家常
驴打滚儿(豆面糕)
8.5
综合评分
64
人做过这道菜
驴打滚儿，正名豆面糕，是北京风味小吃之一。因制作中加入大量豆面而得名。吃的就是豆面的香味儿～
主面团应该用黄米面，但现在已经大多都改成了糯米面，我这里还是用黄米面，尽量还原老味道～
为了能吃上一口正经八百的味道，我也是拼了😂😂😂
主面团应该用黄米面，但现在已经大多都改成了糯米面，我这里还是用黄米面，尽量还原老味道～
为了能吃上一口正经八百的味道，我也是拼了😂😂😂
用料
| 黄米面 | 200克 |
| 热水 | 200克左右 |
| 红豆沙 | 180克左右 |
| 豆面(黄豆粉) | 50克左右 |
驴打滚儿(豆面糕)的做法
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豆面放入锅中，小火炒熟，注意不要炒糊
🌹豆面先过下筛哈
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炒熟的豆面，颜色变深，有豆香
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黄米面+水和成图上的状态
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蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺屉布，屉布要先浸湿，直接倒上黄米面糊，中火蒸20分钟。
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案板上铺上豆面，把蒸好的黄米面直接用屉布拎着倒在上面。
虽然这时黄米面比较粘软，但用筷子一拨就能与屉布分开了。
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用擀面杖擀成薄片。
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铺上一层豆沙
🌹豆沙可以买现成的，也可以炒。建议自己做，买的太甜。
🌹也可以在案板上铺一个大号的保鲜袋，方便一会儿卷卷，不铺也没问题哈。
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铺好后，借助保鲜袋把面皮卷成卷
没用保鲜袋就直接卷哈，没问题的
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好了，可以切成块，放在一个容器里。把掉下的豆面还都撒在上面。就可以吃了。
🌹驴打滚要多撒豆面才好吃哦😋
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驴打滚儿最好做好就吃，当天吃完，而且要注意封好。
小贴士
🌹驴打滚不要放在冰箱里冷藏，会变硬。也正是因为这个，不要做多。最好当天做当天吃完。
