四种口味的蔓越莓曲奇

我喜欢将曲奇拼装放入曲奇盒里，这么拼装后，曲奇的档次立马上升很多，送人也是非常体面的。
但要注意，饼干整形前要对比下卡格的大小，整形的饼干要比格子略小些才放的进去。

蔓越莓如果颗粒较大，需要提前切碎。

一、蔓越莓坚果曲奇

坚果碎可以自己将坚果烤熟后打碎，也可以直接买现成的。我是用在淘宝买的榛子碎。

将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
再分三次加入蛋液用打蛋器低速打发；（每次均需将蛋液与黄油打发均匀再加入下一次，以免油水分离。）

筛入低粉混合均匀，再倒入蔓越莓干和坚果碎，用刮刀搅拌均匀（或用手揉成团）；

将面团用保鲜膜包好，整形成条，放入冰箱冷冻1小时。

将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；
入预热好的烤箱中层，参考温度上下火160度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。

二、抹茶蔓越莓曲奇

将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
再分2次加入蛋液用打蛋器低速打发；（每次均需将蛋液与黄油打发均匀再加入下一次，以免油水分离。）

筛入低粉和抹茶粉混合均匀；

再倒入蔓越莓干用刮刀搅拌均匀（或用手揉成团）；

将面团用保鲜膜包好，整形成条，放入冰箱冷冻1小时。

将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；
入预热好的烤箱，参考温度上下火155度烤8分钟后，再转125度烤15分钟（后段低温烘烤，是为了避免上色过重，影响颜值）。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。

三、蔓越莓玛格丽特

煮两个水煮蛋，取蛋黄用。（图片是翻倍量做的蛋黄数）

将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大呈羽毛状；

将蛋黄放到筛网上，将蛋黄筛入黄油中；

搅拌均匀；

筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；再倒入蔓越莓干拌匀；

用手整理成团（面团状态应是略微偏干，但又不会散开），再将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。

取出冷藏好的面团，分成大概10克一个的小块揉成小球（小球大小视自己喜欢调整，喜欢小块饼干的可以分成7克左右一个，喜欢大块干饼干的可以分成13克一个）

用大拇指在小球中间轻轻按扁，饼干会自然的出现漂亮的裂纹。
入预热好的烤箱，参考温度上下火160度，20分钟左右。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。

四、蔓越莓奶酥

将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大呈羽毛状；

依次加入蛋黄用打蛋器低速搅打均匀，（每次均需将蛋黄液与黄油打发均匀再加入下一次）

筛入低粉用手揉均匀，再倒入蔓越莓干揉均匀成面团；

将面团分成大概12克一个的小球；

用手轻轻压扁；

再在面团表面刷上一层蛋黄液。
入预热好的烤箱，参考温度上下火160度，20分钟左右。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。