不一样的【清蒸武昌鱼】

码鱼：武昌鱼洗净，盘内铺一层葱丝、三片姜片，鱼两面及肚皮内撒一层薄盐，面上及肚皮内放上姜片。两勺蒸鱼豉油、一勺料酒，淋在鱼身上，用手抹匀。静置20分钟以上。

蒸鱼：我用的长盘不太好找蒸锅，于是用了一个超过直接把长盘放上去了。锅内放水盖上锅盖和蒸锅就是一个意思。也可以把鱼切成孔雀开屏鱼的样子摆圆盘。上锅蒸20分钟。

制酱汁：1，蒜和小米椒切末备用。

制酱汁：2，锅内热油，烧至八成熟放入葱段，待葱段变黑后关火捞出，葱油制成。然后等待热油冷却至5分。

制酱汁：3，不用开火，直接把蒜末和小米椒放入5分热的油里烫熟。

制酱汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮盐，一撮白糖，搅拌均匀。

香菜切成喜欢的大小。也可换成小葱末，薄荷片，罗勒叶一类。

酱汁淋于整好的鱼身上，如果怕有些油腻，可以把油按量倒一点出来。

撒上香菜成盘。