家乡小吃——姜汁红糖豆花

Name: 家乡小吃——姜汁红糖豆花
Ingredients: 100克黄豆; 1000克水; 适量白砂糖; 3克葡萄糖内脂; 15克温开水; 水; 红糖; 姜丝

1 人做过这道菜

说到豆花，甜党和咸党的南北之争就必然会伴随着出现，作为吃甜豆花长大的，豆花必须是甜的 (●′ω`●) 但是从小吃到大的豆花并不是那种甜到腻的，而是加了红糖姜汁的豆花，因为加了姜汁的原因吃起来不会很甜，反而很爽口，尤其是大冬天的时候来一碗热腾腾的红糖姜汁豆花感觉真的特别棒，吃完整个人都暖和和的 (ง •̀_•́)ง

用料

豆花
黄豆	100克
水	1000克
白砂糖	适量
葡萄糖内脂	3克
温开水	15克
红糖姜汁水
水
红糖
姜丝

家乡小吃——姜汁红糖豆花的做法

将黄豆挑选好后冲洗过一两遍水，然后浸泡过夜
经过一夜的浸泡，摇一摇再把一些昨晚没挑干净的坏豆子挑出来。
烧一点开水浸泡一下滤网去除异味
加入适量的黄豆和水
料理机研磨3-4分钟
使用滤网进行过滤
过滤网的豆浆会有很多泡泡，属于正常现象
再过滤两三次，尽可能的去除豆渣
锅内倒入一点水煮开，这样可以避免豆浆煮糊
大火煮开后转中火10min。如果不是不沾的锅子一定要不停搅拌
因此特别建议使用电饭煲，因为现在的电饭煲基本都是不沾涂层的，只需要稍微偶尔搅拌几下就行
当觉得差不多好的时候，就可以加入白砂糖了。
葡萄糖加温开水融化开
倒入煮好的豆浆中，快速搅拌两三下即可
然后盖上盖子禁止15-20min
这是静置了5分钟后的，已经可以明显看到凝固的现象了，注意凝结的过程一定不要碰到
这时可以开始准备红糖姜汁水
锅内加入适量的红糖和姜丝大火煮开红转中火继续煮3-5分钟
完全凝固好的豆花。用手指轻轻按压也是不会有任何影响的
用大汤勺摇出装入碗中
浇上红糖姜汁水，表面再撒上红糖就完成了
软软滑滑的豆花，真的是入口即化

小贴士

1、这样煮出来的豆花会比较清淡，可能会觉得不够香，百度了下说是可以加一小把香米进去，这样煮出来的豆浆就会比较香了
2、浸泡过的黄豆水有人说不要使用，毕竟容易滋生细菌，但是我觉得问题倒是不大，毕竟之后还需要煮开
3、在煮的过程中会不停出现泡沫，不用理会，那些泡沫会自动消失的
4、在煮的过程中因为水分不停散发，所以最好烧点开水备用，至于加水量的多少，就需要看蒸发了多少水量而添加了