糖醋里脊
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闻海东
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜
用料
糖醋里脊的做法
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每人一块猪里脊
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里脊批成0.5CM厚的大片，用刀轻轻的来回排剁一下，然后改刀成骨牌块，放入碗中，放入绍酒5克和精盐腌制
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这是生粉！
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这是面粉！
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取50克面粉《一马勺》左右，取50克生粉《一马勺左右》，加水调糊，在加一点色拉油，拌匀待用
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将锅置中火烧热，下油烧至6层热时，将挂好的糊的里脊肉逐块入锅炸一分钟捞出，待油温升至七层热时，在全部投入复炸一分钟，倒入漏勺，沥去油，另取一锅，加水，加番茄酱，加少许糖，倒入里脊肉翻炒，淋亮油。
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出锅装盘，撒白芝麻即可
小贴士
五层油温下锅
复炸至结壳，脆硬
味甜在前，酸在后
复炸至结壳，脆硬
味甜在前，酸在后
