鲎粿

1、泡发香菇，鱿鱼，清洗材料。
2、3:1的比例混合红薯粉与梗米粉（或捞干的稀饭），加水调成粉浆备用。（此处可用料理机打成浆）
3、蒸碗中抹上少许油（以免粘碗）先倒入一勺粉浆，再依次放入备好的香菇，鱿鱼，虾，肉末鹌鹑蛋。

4、放好材料后，继续添入粉浆，直到没过材料。
5、上蒸锅，大火蒸开（我用的模具是中号的，蒸一个半小时左右）

6、出锅后倒扣，晾凉后即刻脱模具。

7、大火热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油，切十字刀，淋入调料，开吃啦……