蓝莓派
1
人做过这道菜
睿麟在家
用料
| 派皮用料： | |
| 冷黄油 | 45g |
| 面粉 | 110g |
| 白砂糖 | 10-15g |
| 全蛋液 | 40g |
| 内馅用料： | |
| 蓝莓 | 2把 |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 糖粉 | 20-30g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 小鸡蛋 | 1只 |
蓝莓派的做法
-
称重，备料：上排派皮用，下排内馅用
蓝莓是夏天新鲜时买回，洗净控水后装盒速冻的。
-
将黄油、砂糖、面粉放入料理机，黄油一定要用冷的。快速几下打成沙粒状
-
成品如图，倒入冷蛋液，快速抓成一团，不要揉
-
装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，醒面20min以上
-
将内馅用料的黄油、牛奶、奶油奶酪隔水加热融化
-
加室温蛋液搅打细腻
加糖粉、淀粉搅打细腻
-
下一步就是将派皮和内馅组装了
-
派皮趁凉在保鲜袋中擀成薄圆片
-
铺在烤盘上，掖好边儿
-
去掉多余部分，将派边稍稍捏高于派盘，在底部均匀扎小洞
-
铺上满满一层的蓝莓
-
倒入馅料糊
-
左右微微倾斜使馅糊铺匀，轻轻摔落几下振出大气泡
-
我喜欢最后在上面铺一层扁桃仁片，烤箱预热，190度烤15min转170度20-25min，最后几分钟观察成色，合适就停，不要过火
-
出炉
-
脱模，切块，装盘，撒少许糖粉，开动～
小贴士
如果蓝莓是很酸的就要在皮和馅儿里多加些糖
喜欢吃甜的也可多加糖，这个菜谱含糖量不高
烤盘底加铺一张六寸圆形硅油纸会更方便脱模
喜欢吃甜的也可多加糖，这个菜谱含糖量不高
烤盘底加铺一张六寸圆形硅油纸会更方便脱模
