自制凉皮

1、取面粉，一小勺盐，适量的水和成面团，要实行三光政策（面光、手光、盆光），很惭愧这一点我总是做不到，每次和面都是弄的满盆满手都是面；和好面团后静置30分钟

2、备一口大锅或者是干净的水桶都行，装冲洗面团的水；
3、开始洗面筋，每次放水不要太多，没过面团的三分之一即可，各种蹂躏各种搓洗，
难怪人家要用脚呀，这真是个力气活；
4、真坑姐呀，哥哥告诉我冲洗个六七遍水就清了，结果我冲洗了十几遍呀；
5、开始前三四遍洗的时候面团容易散开，这不要紧的，多洗几遍面团就成团了如最左下角图 ；
6 、洗完倒出的粉浆，静置等待，千万不要晃动，大概需要沉淀4小时；

7、洗好的面筋可蒸可煮，煮来劲道；
8 、沉淀好的粉浆，已经水粉分离了，
9、把上层的水倒掉，
1 0、我以为怎么都会沉淀出一般的淀粉吧，结果只有十分之一；
11、把剩余的淀粉浆倒入另一个干净的盆内，用滤网过滤下渣渣 ；
12、过滤好的粉浆和蒸好的面筋 ；

13、下面开始蒸凉皮啦，往平底盘内舀三勺淀粉糊糊，晃匀，放入沸腾的锅中，盖盖，此时保持大火，两分钟开盖，就熟了，轻轻的揭下来放入干净的盘子中，上面刷一层熟油防粘，继续下一张，看看我的成果 ，开始做的时候没有数，淀粉糊糊放多了有点厚，后来发现放三勺正好，不厚不薄

拌料的制作：
大蒜汁、辣椒油、麻芝、醋、黄瓜丝、味极鲜、面筋
根据个人口味巴拉巴拉就可以开吃啦
注意事项 ：
1、和面的时候面不能太软也不能太硬，面和好后一定静置30分钟；
2、冲洗面筋时一定要有耐心，每次水不要放太多；
3、上锅蒸凉皮的时候一定要大火；否则容易不熟；
4、凉皮中间一定记得摸油，否则就粘一起拉