新奥尔良炸鸡柳

鸡胸肉切片（半冷冻状态下比较切得均匀），提前一晚用新奥尔良调料腌制（加少许水或生抽料酒，最佳状态呈些许湿润，不宜大干），或只腌制半小时左右，差别不大，准备好面包糠

重要一步，前面提到不宜太干，就是为了省去一般菜谱中需用到的两步：蘸淀粉，再蘸鸡蛋液，而是直接用筷子夹起鸡肉片两面蘸匀面包糠，摆盘中备用

平底锅中倒入色拉油（不用太多，覆盖住锅底即可），等七八分热时即可将鸡肉片放入，调至中小火，每面煎约两至三分钟（视鸡肉片厚度自行调整），煎至两面金黄即可